Una de les més tradicional a l’Empordà. És una melmelada tradicional fins i tot amb la quantitat de sucre (entre el 45% i el 55%) tot i que l’acidesa del tomàquet en redueix la dolçor. Al darrer moment de la cocció s’hi afegeix l’alfàbrega fresca que dóna un gust molt refrescant al tomàquet.

Idees

Per tradició, marida molt bé amb els formatges frescos com el mató o el recuit. També queda molt bona amb el formatge de cabra. Es pot escalfar al mateix moment i el gust de l’alfàbrega puja. Queda bona amb el peix blau, sobretot amb les sardines.