Per als amants de la ceba, és una de les millors melmelades que actualment El Rebost de l’Empordanet està elaborant. Ceba confitada amb sal i oli, la transformem amb melmelada a foc lent i amb l’ajut de les panses i el vi dolç de garnatxa agafa un gust dolç molt subtil.

Idees

Queda molt bé amb el salmó fumat, tot i que darrerament molts restauradors l’estan usant per al foie mi-cuit. També s’usa per a totes les carns fetes a la brasa.